Zucchetti eingelegt in Olivenöl / Zucchine sott`olio

Zucchetti eingelegt in extra nativem Olivenöl aus Kalabrien

Die Zucchini werden im April auf dem freien Feld angebaut und in Handarbeit in den Monaten Juni und Juli geerntet.
Sie werden gewaschen, einzeln ausgewählt, mit der Schale in Scheiben geschnitten und 3-4 Tage in der Sonne zum Trocknen ausgelegt.
Danach werden die Zucchini nochmals aussortiert, gewaschen, mit mediterranen Gewürzen gewürzt und in extra natives Olivenöl eingelegt.

Zucchine sott’olio gehören zu den typischen italienischen eingelegten Gemüsesorten.
Ob als Antipasto, zu Salaten oder auf einer Bruschetta sind die Zucchini immer ein Leckerbissen.