Caciocavallo mit Trüffel / al Tartufo

Sassone Tartufi wurde aus Leidenschaft geboren. Ende der neunziger Jahre führte die Liebe zu dem Vierbeiner dazu, dass Egidio Sassone, ein kleiner Junge aus Rocca Imperiale, einer kalabrischen Stadt, seinen ersten Trüffelhund kaufte.
Wie so oft gewinnt die Trüffelsuche, eine Tätigkeit, die Egidio in seiner Freizeit als Hobby ausübt, im Laufe der Jahre zunehmend an Bedeutung, um zu einer kommerziellen Tätigkeit zu werden.
In der Tat erweitert Egidio die Sammlung der kostbaren Knolle und nutzt die Zusammenarbeit mit professionellen Trüffelsuchern in der Region. La Sassone Tartufi befindet sich im Dorf Rocca Imperiale, einem kleinen mittelalterlichen Dorf an der Grenze zwischen Kalabrien und Basilikata, reich an Geschichte und Kultur, berühmt für seine IGP-Zitronen, Gold, das in den Bezirken des Dorfes glänzt, was sich im Ionischen Meer widerspiegelt: ein fruchtbares Gebiet, umgeben von Hügeln, wo die Trüffelsuche in den Wäldern stattfindet.