Leicht pikantes Trockenfleisch Coppiette
Coppiette di Maiale ist eine traditionelle italienische Spezialität aus Schweinefleisch. Es handelt sich um dünne Streifen getrockneten Schweinefleischs, die paarweise zusammengebunden werden, woher auch der Name «Coppiette» (kleine Paare) stammt.
Diese Delikatesse wird sorgfältig zubereitet, indem das Schweinefleisch in schmale Streifen geschnitten und mit verschiedenen Gewürzen mariniert wird. Typischerweise wird Fenchel verwendet, oft auch Chili für eine pikante Variante. Nach der Würzung wird das Fleisch getrocknet, was zu einer konzentrierten Geschmacksintensität und einer charakteristischen zähen, aber dennoch genussvollen Textur führt. Das Produkt zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus. Pro 100 Gramm enthält es etwa 42 Gramm Protein und einen relativ geringen Fettanteil.
Sie sind ein beliebter Snack und werden oft als Vorspeise oder Begleitung zu Wein genossen.
Das Unternehmen
Beim Salumificio Cervellera sind Tradition und Familie die Grundpfeiler ihres Handwerks.
Die Geschichte beginnt mit Giuseppe Cervellera, einem leidenschaftlichen Handwerker und Händler, der seit seiner Kindheit mit Fleisch und Wurstwaren verbunden ist. Mit gerade einmal 18 Jahren gründete er seine eigene Metzgerei aus Liebe zu diesem Handwerk. Diese Leidenschaft für Qualität und Sorgfalt hat er an seine Söhne Gianluca und Andrea weitergegeben, die mit ihrer Unternehmungslust und Entschlossenheit dazu beitrugen, dass die Produkte von Cervellera national und international anerkannt wurden. Ihre Qualität wurde sogar von «Lunari di Puglia» als «Bester Hersteller von Capocolli martinesi» ausgezeichnet.
Die Produkte werden im Herzen des Itria-Tals hergestellt, einem Ort, der für seine unberührte Natur und traditionelle Handwerkskunst bekannt ist. Inmitten des dichten Waldes, wo der Duft von Fragnoholz und Eichen liegt, findet man das pulsierende Herz von Cervellera, wo die Tiere in freier Wildbahn leben. Hier wird die handwerkliche Herstellung der Wurstwaren Realität, angeführt von dem berühmten Capocollo di Martina Franca. Die Produkte spiegeln die jahrhundertealte Tradition und die geschickte Verarbeitung von Rohstoffen wider, die das apulische Erbe ausmachen. Cervellera – wo Qualität, Tradition und Familie sich vereinen, um Dir das Beste aus Apulien zu bieten!
