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Salami / Salame «Schiacciata in Crusca»
Preisspanne: CHF 13.80 bis CHF 19.20
- unglaublich würzige Wurstspezialität aus Martina Franca, Apulien
- gereift in Getreide-Kleie und ohne Naturdarm
- hergestellt aus Tieren, die in der unteren Murgia Pugliese in freier Wildbahn leben
- Rezept nach einer alten Tradition des Salumifico Cervellera
- Stücke von 200-350g, mild oder leicht pikant
MHD: 18.04.26
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Beschreibung
Schiacciata in Crusca – gepresste Salami in Kleie
Entdecke die exklusive Schiacciata in Crusca bzw. in Kleie! Ein Produkt von höchster Qualität, hergestellt mit Sorgfalt und Liebe zum Detail.
Die Tradition dieser gepressten Salami reicht bis in die apulische Bassa Murgia zurück, wo die Tiere des Salumificio Cervellera in freier Wildbahn leben.
Die Schiacciata in Crusca wird mit feinstem Schweinefleisch, edlen Schinkenstücken, Speck und zartem Schmalz zubereitet. Das Geheimnis des unvergleichlichen Geschmacks ist die Reifung in Kleie, ohne Verwendung von Naturdarm. Diese alte Tradition des Verwendens von Kleie anstelle von Därmen zur Reifung der Schiacciata entspringt aus Zeiten, in denen zu wenig Därme zur Verfügung standen. Cervellera hat dieses Rezept wiederbelebt, was es besonders authentisch und geschmacksvoll macht.
Nach dem sorgfältigen Zuschnitt und Zerkleinern des Fleisches wird es 24 Stunden lang in Stahlbehältern ruhen gelassen, um sein volles Aroma zu entfalten. Das Fleisch wird gewürzt und mit mediterranen Kräutern ummantelt. Zusätzlich wird die Schiacciata in Crusca mit Fragno-Holz, einer speziellen Eichenart, geräuchert. Dies verleiht dem Produkt seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. Die Reifezeit beträgt um die 60 Tage.
Entdecke die Aromen der Vergangenheit mit der Schiacciata in Crusca von Cervellera und genieße ein Stück authentischer italienischer Handwerkskunst.
Zutaten milde Variante: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Getreidekleie (Gluten), mediterrane Kräuter, Gewürze, Aromen, Antioxidantien E301, Konservierungsstoffe E252-E250. Geräuchert mit Fragno-Holz. Laktosefrei
Zutaten pikante Variante: Schweinefleisch, Salz, scharfer Chili, Getreidekleie (Gluten), mediterrane Kräuter, Gewürze, Aromen, Antioxidantien E301, Konservierungsstoffe E252-E250. Geräuchert mit Fragno-Holz. Laktosefrei
Das Unternehmen
Beim Salumificio Cervellera sind Tradition und Familie die Grundpfeiler ihres Handwerks.
Die Geschichte beginnt mit Giuseppe Cervellera, einem leidenschaftlichen Handwerker und Händler, der seit seiner Kindheit mit Fleisch und Wurstwaren verbunden ist. Mit gerade einmal 18 Jahren gründete er seine eigene Metzgerei aus Liebe zu diesem Handwerk. Diese Leidenschaft für Qualität und Sorgfalt hat er an seine Söhne Gianluca und Andrea weitergegeben, die mit ihrer Unternehmungslust und Entschlossenheit dazu beitrugen, dass die Produkte von Cervellera national und international anerkannt wurden. Ihre Qualität wurde sogar von «Lunari di Puglia» als «Bester Hersteller von Capocolli martinesi» ausgezeichnet.
Die Produkte werden im Herzen des Itria-Tals hergestellt, einem Ort, der für seine unberührte Natur und traditionelle Handwerkskunst bekannt ist. Inmitten des dichten Waldes, wo der Duft von Fragnoholz und Eichen liegt, findet man das pulsierende Herz von Cervellera, wo die Tiere in freier Wildbahn leben. Hier wird die handwerkliche Herstellung der Wurstwaren Realität, angeführt von dem berühmten Capocollo di Martina Franca. Die Produkte spiegeln die jahrhundertealte Tradition und die geschickte Verarbeitung von Rohstoffen wider, die das apulische Erbe ausmachen. Cervellera – wo Qualität, Tradition und Familie sich vereinen, um Dir das Beste aus Apulien zu bieten!
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 0.8 kg |
|---|
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über italygourmet
Ciao! Ich bin Roberto und dies mein Online-Shop für exquisite italienische Spezialitäten, die Eure Sinne verzaubern sollen.
Geboren und aufgewachsen in der schönen Schweiz, liegt meine Herkunft und Wurzeln ursprünglich in Italien. Die Liebe zu gutem Essen, die ich seit meiner Kindheit in mir trage, stammt aus dem sonnigen Kalabrien, einer Region mit einer reichen Tradition in der mediterranen Küche. Viele Erinnerungen sind mit Geschmäckern und Düften verbunden und wecken auch heute noch Emotionen, die schwer in Worte zu fassen sind.
Für mich ist Essen nicht nur eine Notwendigkeit, sondern eine wahre Leidenschaft… und das Kochen nicht nur eine Tätigkeit, sondern ein Weg, um zu entspannen und den Alltag hinter mir zu lassen. Wenn ich in der Küche stehe und die frischen Zutaten zu köstlichen Gerichten verarbeite, fühle ich, wie der Stress des Tages von mir abfällt und ich im Moment lebe.
Jedes Produkt im italygourmet-Sortiment wird sorgfältig ausgewählt, vorgängig von mehreren Geniessern ausgetestet und soll eine Geschmacksexplosion im Gaumen auslösen. Persönlich überzeuge ich mich, wenn möglich vor Ort, von der Qualität und der Herstellung des Produktes und baue so eine partnerschaftliche Zusammenarbeit mit dem Produzenten auf.
Mein Wunsch ist es, dass auch andere diese Freude am Kochen entdecken und die wunderbaren Aromen der italienischen Küche in vollen Zügen genießen können.
Buon appetito!
Roberto
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Gut im Geschmack, typische itaienische Qualität
Ein göttlicher Genuss
Gutes Produkt
Ein Genuss mit einer Scheibe frischen Brotes.
Dieser Salami ist Spitze ! Aber man muss die rezente Art und die Fenchelsamen schon mögen. Aber für Leute, welche das weniger mögen, gibt es ja noch die milde Sorte. Mir persönlich schmeckt die rezente Variante sehr gut, ist aber mit dem Salz grad so an der Grenze…….