Schafs-Ricotta, gereift / Ricotta di Pecora, stagionata

Schafsricotta gereift

Gereifter Schafskäse halbhart, oder auch trockener Ricotta genannt, ist ein mageres Milchprodukt mit kurzer Reifezeit (10-30 Tagen) und halbhartem Teig in weisser oder elfenbeinernen Farbe.
Der gereifte Ricotta wurde entwickelt, um eine längere Haltbarkeit zu erreichen. Er wird auch für seine Leichtigkeit geschätzt, da er in der Tat weniger Kalorien hat als klassischer Käse.
Gereifter Schafskäse wird überwiegend gerieben, auf Pasta, verwendet. Die Verwendung dafür ist aber unzählig: mit Gemüse, Basilikum, Schinken, Speck und vielen anderen Zutaten.