Scamorza nature / Scamorza naturale

Gioia del Colle ist eine italienische Gemeinde mit 27.418 Einwohnern (Stand 31. Dezember 2019) in der Metropolitanstadt Bari in Apulien.
Wirtschaftlich gesehen ist Gioia del Colle eine der produktivsten ländlichen Regionen der Provinz und verfügt über eine besonders bedeutende Produktion in den Bereichen Landwirtschaft und Weinherstellung.
Die Milchproduktion ist besonders entwickelt: Die Mozzarellas und Milchprodukte von Gioia del Colle haben sich aufgrund ihrer hohen Qualität auf Märkten in ganz Italien und darüber hinaus etabliert.

Der Scamorza ist ein italienischer Kuhmilchkäse, er gehört zu den Brühkäsesorten vom Typ Filata (wie der Mozzarella, Caciocavollo und Provolone) .
Typisch für diesen Käse aus Mittel- und Süditalien ist seine Birnenform.

Er bildet während der Reifung eine dunkelgelbe Rinde, der Käse selbst ist hell und für einen Frischkäse sehr kompakt, da er eine kurze Reifezeit hat. Er besitzt einen Fettgehalt von etwa 40 % bis 50 % in der Trockenmasse und wird neben der normalen Variante auch als geräucherter (italienisch affumicata) Käse verkauft.

Zutaten:

Pasteurisierte Milch, Milchfermente, Salz, Lab. Säureregulator: Milchsäure. Milchherkunft: Italien

Latte pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio. Correttore di acidità: acido lattico. Origine latte: Italia

Stück à 300g

MHD: 22.09.22
MHD+ 14.10.2022

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