Pane Guttiau, Pane Carasau (Carasatu)
Dieses sardische Brot ist ein wesentlicher Bestandteil einer sardischen Mahlzeit. Mit über 300 verschiedenen Sorten hat Sardinien eine unglaubliche Vielfalt an Brot zu bieten. Egal ob zu Pecorino oder einem Stück sardischer Salami – sardisches Brot ist einfach lecker, knackig und knusprig. Pane Carasau wird stellenweise Carta Musica genannt, da es so hauchdünn wie Notenpapier ist. Pane Guttiau ist wie Pane Carasau, zusätzlich mit etwas Olivenöl und Meersalz gewürzt. Die Brote werden aus Hartweizengrieß hergestellt und zweimal gebacken, was sie zu einem Dauerbrot macht, das schon in früheren Zeiten die sardischen Hirten genutzt haben. Sie hatten es auf Ihren wochenlangen Wanderungen als Nahrungsgrundlage dabei. Abends ein Stück Pane Carasau, etwas Pecorino und ein Glas Rotwein – ein schlichtes und wohlschmeckendes Mahl.
