Salbei getrocknet / Salvia essiccata

Salbei hat eine grau-grüne Farbe und ist reich an ätherischen Ölen. Die Pflanzen können über 1 Meter hoch werden (die durchschnittliche Höhe schwankt aber um 50 cm).
Salbei wird in der italienischen Küche besonders gern für Kalbsleber, Schweine- und Lammbraten verwendet.
Den Klassikern Ossobuco und Saltimbocca verleiht Salbei sein typisches Aroma. Salbei passt außerdem zu fettem Fisch, Gemüse, Pilzen, Saucen und Marinaden.