Bio-Salami vom schwarzen Schwein aus der Sila / Kalabrien
Erlebe diese typische kalabrische Salami mit mittlerer Körnung, hergestellt aus Fleisch vom schwarzen Schwein aus der Sila. Die Salami wird aus den wertvollen Teilen des Schweins gewonnen: Oberschenkel, Schulter und Speck werden sorgfältig und akkurat ausgewählt werden und in natürliche Schweinedärme gefüllt. Die Würzung erfolgt mit einem leichten natürlichen Räuchern in einem Bergklima, das ihm einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht.
Das Suino Nero di Calabria bzw. Schwarze Schwein Kalabriens ist eine Schweinerasse, die in der Region Kalabrien beheimatet ist. Sie hat eine robuste Struktur mit breiten und starken Schultern. Ausgestattet ist sie mit einer grossen Fähigkeit sich an die Wildnis anzupassen, da es ein ausgezeichnetes Weidetier ist. Die Rasse, obwohl unter dem Gesichtspunkt der Qualität ausgezeichnet, ist kaum frühreif und nicht sehr produktiv.
Die Ursprünge von Nero di Calabria sind ungewiss und es gibt viele Hypothesen über die Herkunft. Einigen zufolge stammt die Rasse von den iberischen schwarzen Schweinen ab, andere von der apulischen Sorte, die in der Vergangenheit im ganzen Königreich Neapel verbreitet war und wiederum vom Nero Casertano abstammte.
Die Qualität, die das Fleisch des schwarzen Schweins Kalabriens auszeichnet, ist sehr nahrhaft, zart und reich an Omega 3. Dies ist zurückzuführen auf die Kombination von genetischen, ökologischen und traditionellen Faktoren sowie auf die für Kalabrien typischen Zuchttechniken.
Das Unternehmen
Das Salumificio Falcone stellt sich nicht als Hersteller, sondern als Schöpfer von Spitzenqualitäts- und Handwerksprodukten vor. Ihre Grundsätze umfassen Leidenschaft, Handwerk und Umweltfreundlichkeit. Inmitten des Gebirgsmassivs Sila, einer einzigartigen Region Kalabriens, wird Erfahrung und traditionsreiche Fachkenntnis im Bereich der Wurstwarenproduktion von Generation zu Generation weitergegeben. Ein Erbe, das nach Gewürzen und Tradition riecht und ausgezeichnete Produkte mit Liebe zum Detail, Aufmerksamkeit für das Territorium und die Natur.
