Salami – Soppressata pikant aus der Sila, Kalabrien
Die Soppressata aus Kalabrien ist eine Wurst mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung. Es ist eine typische kalabrische Salami mit mittlerer Körnung. Sie wird aus den wertvollen Teilen des Schweins gewonnen: Oberschenkel, Schulter und Speck, die sorgfältig und akkurat ausgewählt werden. Das Produkt wird in natürliche Schweinedärme gefüllt, von Hand gebunden und leicht gepresst, so dass es seine typische flachere Form erhält. Die Reifung findet in einem Bergklima statt, das ihr einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Es hat die typische Konsistenz von kalabrischer gewürzter Salami, rosafarben, mild oder pikant. Natürlich mit der «Träne», dem charakteristischen Tropfen, der beim Schneiden herauskommt, eine Garantie für die Würze und Qualität des Fleisches und seines Fettes.
Das Unternehmen
Das Salumificio Falcone stellt sich nicht als Hersteller, sondern als Schöpfer von Spitzenqualitäts- und Handwerksprodukten vor. Ihre Grundsätze umfassen Leidenschaft, Handwerk und Umweltfreundlichkeit. Inmitten des Gebirgsmassivs Sila, einer einzigartigen Region Kalabriens, wird Erfahrung und traditionsreiche Fachkenntnis im Bereich der Wurstwarenproduktion von Generation zu Generation weitergegeben. Ein Erbe, das nach Gewürzen und Tradition riecht und ausgezeichnete Produkte mit Liebe zum Detail, Aufmerksamkeit für das Territorium und die Natur.
