Salami kalabrische Art D.O.P, pikant / Salsiccia calabrese D.O.P, piccante

Kalabrischer Salami D.O.P aus der Sila 

Typischer kalabrischer Salami mittlerer Körnung mit der Bezeichnung DOP.
Denominazione d’Origine Protetta, kurz DOP, ist das italienische Siegel für Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung
Diese Salami wird aus den wertvollen Teilen des Schweins gewonnen: Oberschenkel, Schulter und Speck die sorgfältig und akkurat ausgewählt werden und in natürliche Schweinedärme gefüllt. Die Würzung erfolgt mit einem leichten natürlichen Räuchern in einem Bergklima, das ihm einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht.
Es hat die typische Konsistenz von kalabrischer gewürzter Salami, rosa Farbe, süssem oder würzigem Geschmack.
Reifung 45/60 Tage

Das Unternehmen
Unter den jahrhundertealten Pinienwäldern der Sila Grande befindet sich ein Ort von unvergleichlicher Schönheit: Camigliatello Silano, der von Tag zu Tag an Bedeutung gewinnt und versucht, seine grösstenten Reichtümer neu zu beleben und zu vergrößern.
Im Herzen dieses verzauberten Ortes steht das «Centro Carni Sila» der Brüder Falcone, zwei hochrangige Wurstfabriken mit modernen Einrichtungen, Anlagen und Maschinen mit moderner Technologie, in denen die Einhaltung der Hygienestandards absolut ist.
Das Familienunternehmen Falcone wird seit vier Generationen weitergegeben und verfolgt sorgfältig jede Phase des gesamten Produktionsprozesses. Die Produkte sind vielfältig und alle zielen auf die Wiederentdeckung alter Aromen, guten Geschmack von typisch kalabrischen Produkten, Wurstwaren reich an Geschichte und einzigartigem Geschmack.
Die Azienda Centro Carni Sila dei F.lli Falcone ist Partner des Vereins für die Förderung und den Schutz von «Salumi di Calabria» D.O.P. und produziert in voller Übereinstimmung mit der Disziplinardisziplin der Bezeichnung geschützten Ursprungs.