Pauciuri
Der Pauciuri wird aus Barbera- (vigna vecchia) und Magliocco-Trauben gewonnen und reift mindestens sechs Monate in Eichenfässern und anschließend mehr als ein Jahr in der Flasche. Ein strukturierter und tanninhaltiger Wein, prägnant und ausgewogen am Gaumen, der in der Nase zarte Noten von schwarzer Kirsche freisetzt.
Trinkempfehlung
Ein Rotwein mit tausend Schattierungen. Hier darf man experimentierfreudig sein und ihn mit einer Vielzahl von Landgerichten kombinieren, von Vorspeisen bis hin zu ersten und zweiten Gängen, Käse und Aufschnitt guter Qualität.
Empfohlene Serviertemperatur: 14/16 Grad
Empfohlenes Glas: Glas mit breiter Öffnung
Kenndaten des Weines
Typ: stiller Rotwein, biologisch
Bezeichnung: Kalabrien rosso IGT
Herkunft: Malvito – Cosenza
Produzent: Tenute Pacelli
Rebsorten: Barbera (sehr alter Weinberg) 60% und süßer Magliocco 40%
Größe: 75 cl
Alkoholgehalt: 14%
Idealer Verbrauch: bis Ende 2029
Vinifikation: in temperaturgeführten Stahltanks
Alterung: 12 Monate in Stahl, 12 Monate in Eichenfässern von 5 hl und dann in der Flasche vor der Vermarktung
Struktur: ausgezeichnete Struktur
Enthält Sulfite
Wissenswertes
Klima: trocken und gut belüftet mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht
Jahr der Rebpflanzung: 1973 und teilweise 2010
Vorhandensein alter Stämme: JA über 40 Jahre
Weinberg Exposition: Südwesten
Rebfläche: 3 Hektar
Bodenneigung: mittelhoch
Beschaffenheit des Bodens: kalkhaltiger Lehm
Höhe: 300 Meter über dem Meeresspiegel
Trainingssystem: Guyot
Reben pro Hektar: 2.000
Anzahl der Knospen pro Pflanze: von 2 bis 5
Produktion pro Rebe: sehr niedrig
Produktion pro Hektar: max 45 Doppelzentner
Erntezeit: Mitte September
Erntemethode: von Hand
Pressung: sehr weich max. 1 bar
Überpumpen: nein
Delestage: nein
Verwendung ausgewählter Hefen: ja
Klarstellung: nein
Filtration: Vorabfüllung
Produzierte Flaschen pro Jahr: ca. 1.500
