Pasta di Gragnano I.G.P «Mafalda» D`Aniello

Mafalda, Pasta di Gragnano I.G.P. von D`Aniello

Pasta di Gragnano I.G.P. wird ausschließlich auf dem Gemeindegebiet von Gragnano hergestellt.
Die Zutaten sind Hartweizen und lokales, kalkarmes Wasser. Die Formgebung erfolgt durch Bronzematritzen, das die Oberfläche aufrauen und  dadurch jede Art von Sauce besser aufnehmen lassen. Die Trocknung erfolgt bei niedriger Temperatur in mehreren Schritten.
Die getrocknete Pasta darf einen Feuchtigkeitsgehalt von 12,5% nicht überschreiten.

Die Pastificio D’Aniello liegt mitten in der „Città Della Pasta“, in Gragnano, einer kleinen Stadt am Golf von Neapel.
Bereits im 19. Jahrhundert hingen an diesem Standort lange Nudeln zum trocknen aus, die damals alle Maccheroni genannt wurden.
Die Pasta von D’Aniello wird handwerklich hergestellt und enthält ausschließlich Hartweizen und Wasser. Sie erfüllt alle Kriterien des Konsortiums “Pasta di Gragnano IGP”.