Wilde Zwiebeln / Lampascioni

Lampascioni sind kleine wilde Frühlingszwiebeln, die spontan wachsen. Nach der Reinigung und Häutung der äußeren Teile werden die Zwiebeln für ein paar Stunden eingeweicht um den bitteren Anteil zu reduzieren. Sie werden dann in Essig gekocht, gut gepresst und in extra nativem Olivenöl eingelegt. Die Lampascioni werden als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch genossen. Berühmt ist auch der Lammbraten mit Lampascioni.

Wenn sie in Maßen konsumiert werden, haben sie eine aphrodisierende Macht, in Übermassen hingegen können sie abführend wirken.

Aufbewahrungstipps nach dem Öffnen: Zwiebeln mit Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren