Frise aus/di Cerchiara

Frise aus Cerchiara / Kalabrien

Sehr dünne Frise, krümelig und trocken mit goldener Rinde, runder Form und zentralem Loch, das an die alte Steinmühle erinnert.

Ausgezeichnet als Frisella für sich alleine oder als Ersatz für Brot.
Verwendet werden die Frise um herzhafte und salzige Gerichte zu erstellen oder zu begleiten wie:
Tomatensalat, Gemüsebeilagen, rohe Schinkenscheiben, frischer oder gereifter Käse.
Um sie am besten zu genießen, nur mit etwas Öl würzen.

Reich an Vitaminen (B1, B2, PP, B6), Magnesium, Kalzium und anderen Mineralsalzen sind die Frise in starker Verbündeter für eine gesunde Ernährung und ein gutes Essen.

Vito Elisa ist Die historische Bäckerei aus Cerchiara in Kalabrien, spezialisiert auf die Herstellung von handgefertigten und mit natürlichem Sauerteig hergestellter Backwaren.

Seit über 30 Jahren unterstützt die Bäckerei Vito Elisa die Agrar- und Lebensmitteltraditionen des Territoriums, wählt penibel die zu verwendeten Rohstoffe aus, kümmert und pflegt die Verarbeitungsmethoden, um Ihren Kunden Produkte mit einem einzigartigen und unverfälschten Geschmack anzubieten.
Ihre Priorität ist es die Beständigkeit in der Qualität und das Bewusstsein, dass Tradition nur dann weiterleben kann, wenn sich innovativ bleibt.

Das Unternehmen befindet sich im oberen Teil des Dorfes Cerchiara di Calabria, einem historischen Dorf im Herzen des Nationalparks Pollino.

Die Produkte der historischen Bäckerei Vito Elisa von Cerchiara entstehen aus der Vereinigung edler Zutaten, die dank Sauerteig, 100% italienischem Mehl (garantiert und rückverfolgbar) von Weichweizen Typ 0 ‹, Vollkornmehl und Mehl Typ 1.2 steingemahlen, Bergquellwasser und lange Gärung gebildet werden.
Dies soll «zeitlose» Brot- und Backwaren garantieren, mit einem außergewöhnlichen Geschmack, Duft und Haltbarkeit, aber vor allem mit einer einzigartigen Bekömmlichkeit.

Die Mutterhefe ist über 100 Jahre alt und ist eine Verbindung, die aus der spontanen Fermentation von Weizenmehl und Wasser gewonnen wird.
Aus dieser Mutterhefe wird jeden Tag frische Hefe gewonnen, die für die verschiedenen Produktionen notwendig ist.
Die spontane Fermentation enthält eine sehr hohe Anzahl von Mikroorganismen, die sich vermehren und eine optimale Gärung stimulieren, die pathogene Keime überwältigen kann. Daher gibt es in allen Produkten keine Konservierungsstoffe.

Am Ende des Backens kommen die Produkte aus dem Holzofen perfekt golden und unglaublich duftend.