Kalabrisches American Pale Ale «Schizophrenic» von De Alchemia
Herkunft: Kalabrien – Saracena CS
Hersteller: Birrificio De Alchemia
Größe: 33cl
Alkoholgehalt: 5,4% Vol.
Aussehen: klar
Stil: American Pale Ale
Struktur: gute Struktur
Geschmack: leicht bitterer Abgang
Empfohlene Serviertemperatur: 6 Grad
Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe
Der Protagonist in diesem Bier ist Hopfen unterschiedlicher Herkunft, der Bitterkeit, fruchtige und blumige Aromen verleiht. Dieses Bier präsentiert sich in wunderschöner hellen strohgelben Farbe mit Goldreflexen und einer verrückten Perlage: ganz fein, zahlreich und sehr ausdauernd. Der Schaum ist ausdauernd und gut verdichtet. In der Nase zeigt sich Schizophrenic ziemlich komplex mit intensiven Noten von Malz, Limette, Akazienhonig, ber auch Nispeln, weisses Fruchtfleisch und Blüten. Der Geschmack ist ein Wechselspiel von bitter und süss. Beim Abgang herrscht die Bitterkeit vor und endet mit Noten von geröstetem Malz.
Trinkempfehlung: zu kombinieren mit fetten Fischgerichten, Aufschnitt, Culatello, Ziegenkäse, Gnocco fritto, reichhaltiger und leckerer Pizza, gebratenem hellem Fleisch und Caciocavallo.
Das Unternehmen
Die kleine Brauerei «De Alchemia», gelegen im Nationalpark Pollino in Kalabrien, verwandelt die Leidenschaft drei junger Menschen in hervorragende Biere. Der rote Faden dieser Biere ist die Leichtigkeit des Trinkens und die starke Verbundenheit zur Region. Es werden verschiedene Gewürzarten und Früchte verwendet, die typisch für Kalabrien und vorallem den Pollino-Park sind. Eine Geschichte von Einfachheit, Schönheit und Vielfalt.
Wissenswertes
Pale Ale ist eine traditionsreiche Biersorte aus Großbritannien, die mit obergäriger Hefe und hauptsächlich hellem Malz gebraut wird. Diese Kombination verleiht dem Bier seine charakteristische helle Farbe und einen einzigartigen Geschmack. Der Begriff «Pale Ale» wurde erstmals 1703 verwendet, als holzkohlegetrocknetes Malz eine hellere Farbe als die damals üblichen Biere ermöglichte. Im Laufe der Jahre haben sich verschiedene Produktionsmethoden und Hopfenmengen entwickelt, die zu einer breiten Palette von Geschmacksrichtungen und Alkoholgehalten innerhalb der Pale Ale-Familie geführt haben. Ursprünglich wurde der Begriff für alle hellen, obergärigen Biere verwendet, bevor er sich als eigenständiger Bierstil etablierte. Im 18. und 19. Jahrhundert war Pale Ale in England sehr populär, insbesondere in höheren gesellschaftlichen Kreisen.
Das amerikanische Pale Ale (APA) ist eine moderne Interpretation des englischen Pale Ale, bei dem amerikanische Zutaten, insbesondere der Cascade-Hopfen, verwendet werden. Dieser Bierstil zeichnet sich durch eine Farbpalette von tiefem Gold bis Kupfer aus und wird durch eine ausgeprägte Hopfenbitterkeit, -geschmack und -aroma dominiert. Im Vergleich zu seinen britischen Pendants hat das amerikanische Pale Ale weniger Malzsüße und Diacetylcremigkeit, dafür aber einen stärkeren Hopfencharakter und einen trockenen, anregenden Abgang.
Pale Ale ist heute ein vielseitiger Bierstil, der weltweit geschätzt wird und in vielen Variationen erhältlich ist, von traditionellen britischen bis hin zu modernen amerikanischen Interpretationen.
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