Craftbeer Cuore di Tenebre Dark Ale

Kenndaten des Bieres :
Herkunft: Kalabrien – Saracena CS
Hersteller: Birrificio De Alchemia
Größe: 33 cl.
Alkoholgehalt: 5,8%
Aussehen: dunkel
Stil: Cascadian Dark Ale auch bekannt als schwarzes IPA
Struktur: gute Struktur
Geschmack: süßer Trend mit frischem
Abgang Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe.
Empfohlene Serviertemperatur: 6 Grad.

Beschreibung des Bieres :
Dunkles leuchtendes Bier, mit kompaktem milchfarbigem Schaum, anhaltend und duftend.
In der Nase Noten von gekühltem Mokka-Kaffee, bitterem Kakao, getrockneter Feige, karamellisiertem Zucker, knackigen Mandeln. Bei einer etwas höheren Temperatur balsamische Noten von karamellisierte Mandarine, Muskatnuss und Nelken.
Im Munde zart süß, mit einer anhaltenden Frische das im Abgang auftaucht und Sie ermutigt, wieder zu trinken. Der Nachgeschmack ist konsistent und anhaltend mit einem Abgang von Kaffee, Kakao und Bittermandel.

Trinkempfehlung
Zum Hauptgang in Kombination mit Kürbisspeckrisotto und Kakaobohnen, Taubenbrust mit Feigenglasur und karamellisierten Zwiebeln, Taleggio und anderen weichen Kuh Käse. Zum Nachtisch mit Nougat, einer Crème brûlée oder einem Schokoladenkuchen.
Könnte auch ein Meditationsbier sein.

Wissenswerters
In der amerikanischen Szene gibt es manchmal auch einige Reflexionen über die Welt des lokalen Craft Beer. Einer der interessantesten Streitigkeiten der letzten Zeit betrifft den Namen, der für Inkarnationen eines neueren Bierstils verwendet werden soll. Einige kennen es als Black IPA, andere als Cascadian Dark Ale. In beiden Fällen handelt es sich um die gleiche Biersorte, basierend auf einem Rezept, das die Eigenschaften von dunklem Malz (geröstet, Schokolade, gebrannt) mit dem typischen Hopfen von India Pale Ale (oder besser gesagt, amerikanischem IPA) mischt. Das Ergebnis, obwohl schwer auszubalancieren, kann sehr faszinierend sein: Dies erklärt den Erfolg, den dieser neue Stil im In- und Ausland hat. Während also das Interesse der Enthusiasten stetig wächst, kommt von Zeit zu Zeit die Frage nach dem Namen wieder in die Nachrichten. CDA oder Black IPA?

Stil
Ale ist der Begriff, der verwendet wird, um obergärige Biere zu bezeichnen, die Hefen des Stammes Saccharomyces cerevisiae im Prozess verwenden, die hohe Temperaturen bevorzugen und während des Prozesses (der daher ziemlich schnell ist) an die Oberfläche des Gärbottichs steigen; im Gegenteil, der Begriff Lager bezeichnet untergärige Biere.
Leider sind sie in Großbritannien und Irland, aber auch in Deutschland, den östlichen Provinzen Kanadas, den Vereinigten Staaten und Belgien sehr verbreitet. Der größte Teil des Weltbiermarktes betrifft jedoch Lagerbiere.

Indian Pale Ale (IPA) ist eine Biersorte, die zur breiteren Kategorie von Pale Ale gehört. Es wurde ursprünglich in England im achtzehnten Jahrhundert produziert. Die erste bekannte Verwendung des Begriffs India Pale Ale war in einer Wirtschaftsanzeige im Liverpool Mercury, die am 30. Januar 1835 veröffentlicht wurde. Vor Januar 1835 und auch für einige Zeit nach diesem Datum wurde es als Pale Ale bezeichnet, das für Indien zubereitet wurde, India Ale, Pale Ale Export nach Indien und war hauptsächlich für den Export nach Indien für den Verzehr britischer Untertanen bestimmt. Genau dieses Bedürfnis nach Konservierung für lange Reisen führte zu einer deutlichen Verwendung von Hopfen, der saure antioxidative Substanzen enthält. In der heutigen Brauszene hat der IPA-Stil viele Variationen erfahren: Wir sprechen von «Black IPA» oder «Triple IPA». Abgesehen davon, dass es ein Stil ist, der immer noch präsent und sehr beliebt ist, ist es sogar das Flaggschiffprodukt einiger aufstrebender Brauereien (denken Sie an das Punk IPA des Scottish BrewDog oder die unzähligen IPAs des American Flying Dog). In Italien ist der IPA-Stil relativ neu und findet derzeit Spitzenwerte in der Produktion von Brauereien wie Almond’22. Eigenschaften:
Bier mit hoher Gärung eher alkoholisch und hopfig, traditionell hergestellt mit Malz, Hopfen und englischen Hefen. Der ursprüngliche Stil hat ein krautiges und fruchtiges Aroma, einen mittleren / leichten Körper, eine starke Bitterkeit, aber ausgeglichen durch die süßen karamellisierten Malze, die in fast allen englischen Stilen verwendet werden. Alkoholgehalt in der Regel zwischen 5,5 und 7%. Die amerikanische Version (genannt American India Pale Ale) hat einen höheren Alkoholgehalt und ein ausgeprägteres Hopfen, das sich sowohl in Bezug auf Amertum (Französisch, bedeutet Bitterkeit) als auch Aroma zeigt, dank der Verwendung neuer Hopfensorten, die in Amerika angebaut werden (zu den bekanntesten gehören Cascade, Chinook und Amarillo). Der Alkoholgehalt liegt zwischen 6,5 und 7-8%. Die alkoholischsten Versionen werden Imperial IPAs (oder Double IPAs) genannt und können über 9% Alkohol enthalten.

Schwarzes Ipa.
Stil mit einer dunklen Farbe, die von einem natürlichen deamarischen Farbstoff stammt, der aus geröstetem Malz hergestellt wird. Es ist ein Bier, das die Eigenschaften von dunklem Malz (geröstet, Schokolade, gebrannt) mit dem für amerikanische IPAs typischen hohen Hopfen verbindet.