Chilischoten in Oel
Ein Glas voller scharfer kalabrische Chilischoten in Scheiben geschnitten und in Olivenöl eingelegt. Schön im Biss und voll im Geschmack, sind sie hervorragend geeignet zum Würzen von Soßen, Pasta, Pizza und Fleischgerichten.
Zutaten: scharfer Chili aus Kalabrien, Oel, Salz, Weinessig
Das Unternehmen
In den malerischen Höhen von Kalabrien, wo die majestätischen Gipfel des Pollino-Gebirges die Szenerie beherrschen, liegt der landwirtschaftliche Betrieb «Bioram». Hier, in der Gemeinde Plataci, 950 Meter über dem Meeresspiegel, entstand vor einigen Jahren eine visionäre Idee, geboren aus der Leidenschaft und dem Streben nach Natürlichkeit.
Francesco Ramundo, der Inhaber von Bioram, wurde von der üppigen Pracht des wilden Oreganos, das in dieser Gegend reichlich gedieh, inspiriert. Mit einem wachsamen Blick auf die Einzigartigkeit dieser Umgebung sammelte er einheimische Setzlinge, um sie dann auf dem Land seiner Familie zu pflanzen. Zwischen den idyllischen Ortschaften Plataci, Alessandria del Carretto und Albidona begann so die Geschichte von Bioram.
Auf zwei Hektar Land gedeiht nun stolz biologischer Oregano von höchster Qualität. Die Verarbeitung von Hand bewahrt die natürliche Reinheit und Frische des Oreganos. Die Konfitüren und Marmeladen von Bioram hingegen zeichnen sich durch einen außerordentlich hohen Fruchtanteil aus und werden unter Verwendung lokaler Zutaten und streng handwerklicher Methoden hergestellt. Von den sonnenverwöhnten Zitronen aus Rocca Imperiale bis zu den goldenen Orangen aus Trebisacce, von saftigen Feigen bis hin zu reifen Granatäpfeln – jede der Konfitüren ist eine Hommage an ein spezifisches Gebiet im oberen ionischen Kalabrien. Auch die in Oel eingelegten verschiedenen Gemüse oder der scharfe Peperoncino sind pure Genusserlebnisse mit dem vollen Geschmack der Natur.
Bioram hat sich dem Ziel verschrieben, die landwirtschaftlichen Ressourcen auf natürliche Weise zu nutzen, ohne das Land zu zwingen. In dieser Hinsicht ist Bioram nicht nur ein Betrieb, sondern eine Verkörperung von Tradition, Innovation und Respekt für die Natur.
