Capocollo von/di Martina Franca

Der Capocollo von Martina Franca ist einer der besten ganz Italiens. Die Herstellung erfolgt nach einem genau definierten Prozess, der die Verwendung von lokalem Schweinefleisch vorschreibt, das mit Salz und Gewürzen gewürzt und für mindestens 120 Tagen gereift wird.

Martina Francas Capocollo der Familie Cervellera ist ein Produkt der Superlative und ist aus der Tatsache abgeleitet, dass die Schweine so gezüchtet werden wie es früher in freier Wildbahn üblich war. Die Aufmerksamkeit, die dem Wohlergehen des Tieres und seiner Gesundheit gewidmet wird, steht im Mittelpunkt der Tätigkeit, ebenso wie die Zufriedenheit des Endverbrauchers. Viel Liebe zu den Schweinen und der Arbeit, gute apulische Luft, Gewürze, Salz, ausgezeichnete Fragno Rinde und eine Prise Vincotto sind das Geheimrezept des Capocollo der Familie Cervellera.

Stück à ca. 230 – 260 g
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MHD

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