Camembert di Bufala

Dieser Camembert aus 100% Büffelvollmilch ist mit einem dünnen weißen Flaum überzogen. Er ist zart, aber aromatisch in der Nase und würzig im Geschmack. Die Struktur ist anfangs kompakt und wird mit zunehmender Verfeinerung cremiger: ein Phänomen, das auch die Intensität der Düfte, Aromen und Geschmäcker bestimmt.

Zutaten: Pasteurisierte Büffelvollmilch, Salz, Lab

Herkunft der Milch: Italien

Durchschnittliche Größe: zylindrische Form mit einem Durchmesser von 11 cm und einem Absatz von 3 cm

Rinde: blumig, weiß und zart

Teig: Weich, homogen, von milchweißer Farbe. Es kann eine spärliche Augenbildung auftreten.

Salzen: in Salzlake

Geschmack und Aroma: zart und süß

Reifung: mindestens 20 Tage

Vorhandene Allergene: Milch